いんげん豆の中でもっとも大粒な豆です。白い豆の白花豆と、淡紫赤色の黒斑紋模様がある紫花豆があります。主に煮豆や甘納豆などに使われています。北海道や長野などの寒冷地域で一般的に栽培されています。
いんげん豆の中でもっとも大粒な豆です。白い豆の白花豆と、淡紫赤色の黒斑紋模様がある紫花豆があります。主に煮豆や甘納豆などに使われています。北海道や長野などの寒冷地域で一般的に栽培されています。
半分虎模様のインゲン豆の仲間です。
「うずら」の卵みたいなインゲン豆の一種です。煮豆や甘納豆にも食用されています。
青大豆の仲間。その種皮の模様が馬に鞍をかけたような模様から鞍掛豆と言われています。
おもに、豆ご飯や塩豆、餡(うぐいす)に使用されます。
冷凍食品や缶詰に良く加工されています。乾燥豆は完熟しているため硬く小さな豆で、水でもどしてから使用します。
アマランサスと同じくスーパーフード、美容や健康に多くの効果や効能が期待できるとして注目されています。
スーパーフードと言われ、美容や健康に多くの効果や効能が期待できるとして近年注目されています。
ハンバーグを始め、挽き肉料理など、また製粉すると餅などにも利用できます。種子が堅いため１０時間以上水にひたしてください。
粘り気が強く、餅・団子をつくるのに使用されています。きび団子など有名です。
あわには、うるちあわ、もちあわがあります、古来から食べられてきた「雑穀」のひとつです。
赤褐色の色素を持った米で、現在の赤飯の起源と言われています。通常うるち種が流通しているよう
です。
古代から作られ食べられている米です。通常もち種が流通しています。
ソバの実の殻をむいたものです。、お茶漬け、雑炊等調理できます。
ご家庭でのおやつ、おつまみ、文化祭、お祭り等でおなじみです。作り方はいたって簡単な穀物で
す。
「ナタマメ茶」として健康番組で紹介していました。
冬に蒔いて春～初夏に実るものが一般的で日本で手に入るのは、大粒と中粒の種類です。なかでも大きな種類のお多福豆(写真上)は乾燥させたものでも、通常のものよりかなり大きいソラマメです。
原産地は西アジア～地中海沿岸。とても古くから栽培されていて、南ヨーロッパではスープなどに使われています。色は、白色・黒色・淡褐色のものがあります。日本へは、大粒種か主に輸入され大きさは焼く1ｃｍくらい。ナッツみたいなサクっとした歯ざわりと風味が特徴。カレー、スープ、サラダといろいろ使えます。
主にスープの具や、煮込み料理に使用し、カレーライスに使われます。原産地は西アジア～地中海沿岸。大きさは５ミリくらいのレンズ状。緑色のものと緑がかった褐色、淡い赤色(オレンジ)のものがあります。
春雨の材料にもなる緑豆。日本ではもやしの原料として消費されています。国産品が少なく主にアジアの国から輸入されています。
手亡は種皮の色の白さから大福豆などとともに白いんげんとも呼ばれています。主に白餡の原料に用いられます。
インゲン豆の一種です。主にきんとんの材料として有名で、和菓子の白餡として使用されます。
信州長野県の高い山間地で栽培されている特大サイズの花豆です。
インゲン豆の一種です。代表的な品種は「大正金時」や「福勝」など、なかでも大正金時は、早く育ちとっても美味しいと言われています。甘納豆や煮豆用に最も適した豆とされ、洋風の煮込み料理にもよく用いられています。
主に関東や東北地方で赤飯用として使用されています。
主にみつ豆や大福餅などに使用されています。えんどうまめには青えんどう豆もあります。
小豆の種類として、赤小豆(普通小豆)・白小豆・大納言小豆があります。大納言小豆は高級和菓子としてまた、普通小豆は小豆粥、餡子に使われてます。
中国産の中で最高品質の小豆です。国内産一般的な小豆よりやや濃く、渋が強い傾向にあります。
品種としてアカネダイナゴン、ほくと大納言、とよみ大納言などがあります。一粒が普通小豆より大きく、主に粒餡や高級和菓子餡に使用されています。
新潟県産大豆の中でも大変においしいといわれています。収穫時期が遅く大豆の中では栽培も難しいため、収穫量が減少したため、販売量も少ない大豆となりました。主に煮豆などに使われます。また生育期の枝豆としては、絶品です。
大豆は畑の肉と言われるぐらいに体に大変良い成分がかなり含まれています。大豆の中でも一番の人気者です。もっとも流通している黒豆の品種が北海道の光黒豆です。主に煮豆や黒豆ドリンク・黒豆茶など用途が色々あります
大豆は畑の肉と言われるぐらいに体に大変良い成分がかなり含まれています。主な用途としてひたし豆や青きなことして食されています。当社では吟選大豆を加工（きな粉等）しております。
大豆は畑の肉と言われるぐらいに体に大変良い成分がかなり含まれています。黄大豆は、主に味噌、納豆、豆腐、煮豆などかなり多種多様にわたり加工されています。当社ではこれら大豆を吟選し加工品（きな粉等）を製造しております。