手作り納豆の作り方
| 作り方
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手作り豆腐の作り方
材 料
● 大豆 300ｇ
● 液体ニガリ 20ml または
固形ニガリ 15g
（150ccのお湯70～７５℃で溶かす）
● 必要な道具
ミキサー・温度計
ザル・大鍋・さらし
布巾・計量カップ
豆腐を入れる容器 |
作り方
①大豆をよく洗い、3倍（多め）の水に一晩つける。
②水を沸騰させておく。
③大豆をざるに上げて水を切り、②の熱湯と混ぜてミキサーにかける。
④③を鍋に入れて火にかけ、2～3分煮る。ふきこぼれないように注意してください。
⑤④をサラシの袋に入れてこし、豆乳とおからに分ける。豆乳として飲用する場合は、
そのままお召し上がりいただけます。好みに応じて、砂糖、塩を入れて味付けして下さ
い。
⑥豆乳を鍋に入れて火にかけ、70～80℃になったらニガリを静かにかき混ぜながら入
れ、5～10分そのままにしておく。(下に乳状の物が沈む)
⑦ザルか型の上に布巾をしき、⑥を流し入れて布巾で包む。
⑧豆腐が固まったら、水の中に入れて取り出す。
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豆乳の作り方
材 料
● 大豆 300ｇ
● 必要な道具
ミキサー・ザル・大鍋・さらし
布巾・計量カップ
豆乳を入れる容器
| 作り方
①大豆をよく洗い、3倍（多め）の水に一晩つける。
②水（１．５㍑）を沸騰させておく。
③大豆をざるに上げて水を切り、②の熱湯と混ぜてミキサーにかける。
④③を鍋に入れて中火にかけ、沸騰直前に火を弱め、泡をすくいながら４～５分、鍋底
の焦げつきや、ふきこぼれやすいので注意してください。
⑤④をサラシの袋に入れてこし、豆乳とおからに分ける。豆乳は、そのままお召し上が
りいただけます。好みに応じて、砂糖、塩を入れて味付けして下さい。
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黒豆豆乳の作り方
材 料
● 黒大豆 300ｇ
● 必要な道具
ミキサー・ザル・大鍋・さらし
布巾・計量カップ
豆乳を入れる容器 | 作り方
①黒大豆を軽く汚れを落とすように洗い、１．５㍑の水に一晩つける。
②黒大豆ともどし汁をミキサー（２～３回に分けて）にかける。少しずつ回し、ドロリとし
た液体になるまですりつぶす
③②を鍋に入れて中火にかけ、沸騰直前に火を弱め、泡をすくいながら４～５分、鍋底
の焦げつきや、ふきこぼれやすいので注意してください。
④③をサラシの袋に入れてこし、豆乳とおからに分ける。豆乳は、そのままお召し上が
りいただけます。好みに応じて、砂糖、塩を入れて味付けして下さい。
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